Корзина
16 отзывов
+375292508274
+375
29
693-04-69
+375
29
250-82-74
БеларусьМинскПункт самовывоза: район станции метро "Грушевка" , пр. Дзержинского 5
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
Интернет-магазин GreenSun.by

Реанимация чугунных сковородок

Реанимация чугунных сковородок

У многих из нас есть чугунная посуда, на которую мы махнули рукой или о которой мы просто забыли, поверхность её может быть вся ржавой или с толстым слоем нагара.

Посуду от нагара проще всего очистить щелочью (средством для чистки духовок) или обжигом (в костре или духовке с функцией самоочищения).Проблема тут в том, что чугун может треснуть, если его небрежно прокаливать (подвергать температурному шоку). И тогда в нем точно можно будет только печь в духовке и никогда - на плите. 
 

Правила очистки в духовке с функцией самоочищения следующие:

1) Поставьте посуду на все полки духовки, т.е. если у вас много чугуна, который нужно очистить, то весь его можно очистить за раз. Учтите, что во время обжига в духовке стальные решетки духовки потускнеют. Блеск стали решеток можно будет восстановить специальным средством, как правило продается в любом хозяйственном магазине. С другой стороны, можно совсем не устанавливать решетки в духовку во время обжига и поставить обжигаемую сковороду или чугунок на огнеупорный кирпич.

Включите духовку в режим самоочистки (Self Clean). Если есть опция длительности времени самоочистки, то задайте не меньше 2-3 часов. Когда духовка находится в режиме самоочищения, её дверь закрывается на специальный замок и пока цикл чистки не закончится внутрь вы уже не заглянете. По окончанию самоочистки дверца будет все ещё закрыта на автоматический замок, пока температура в печке не снизится до 100-250С, в зависимости от марки духовки.  
Когда замок откроется, оставьте посуду в духовке продолжать медленно остывать до комнатной температуры, можно с открытой дверцей. Антикварный чугун тонкий (в 2-3 раза тоньше современного) ему надо дать остыть ещё час, до 30-40С, прежде чем ополаскивать с него золу и приступать к удалению ржавчины. Вся чернь и грязь сгорят в крошку. Обнажится прелестный чистый серый чугун. 

Очистка от ржавчины

Если ржавчины совсем мало, то можно счистить ржавчину средством для чистки металлической посуды ,в котором кроме тонкого абразивного порошка ещё содержатся мелкие кристаллики щавелевой кислоты или в обычный уксус на 30 минут. Обмытая проточной водой посуда позволяет заметить, что одной очистки от нагара недостаточно, местами старинный чугун поражен ржавчиной. Нагар - на чугуне. Ржавчина - это изменение самого металла чугуна из-за реакции железа с кислородом. Нужно это изменение повернуть вспять.
Берем у себя дома уксус, 5%-ный и 7%-ный, простой белый, яблочный, рисовый. Для снятия ржавчины с чугуна достаточно 2-3%-ного раствора уксуса (разбавить 5-7%-ный пополам кипятком). Ставим посуду в мойку, наливаем в мойку уксуса и горячей воды, чтоб покрыла посуду. Засекаем время на 30 минут.

Сначала ничего такого не происходит, в течение первых 2-3 минут. Потом от чугуна в слабом растворе теплого уксуса начинает подниматься наверх "дымок". Это пузырьки газа, пошла химическая реакция - уксус очищает чугун от ржавчины. Потом уксус начнет буквально булькать и "кипеть", пузырьки газа будут крупные. Кислород будет выстреливать на поверхности становящегося все более грязным на вид раствора уксуса. Т.е. вначале он будет похож на газированную минеральную воду, а в конце - на кока-колу. В конце концов все "выдохнется" и на этом очистка чугуна от ржавчины закончится. Если уксус разводили до нужной концентрации кипятком, то за 30 минут в весьма теплом растворе дело будет сделано. Смыть уксус с чугуна в чистой воде, потереть стальной губкой, затем высушить полотенцем.

Если есть желание, то можно ещё чистящим средством для чистки посуды надраить чугун. Щавелевая кислота снимет ещё немного микроскопической ржавчины и чугун станет ещё светлее.Тереть губкой с порошком и ополаскивать, пока пена из буро-грязной не превратится в снежно-светлую. Это значит что там уже совсем не осталось ржавчины и чугун совершенно чистый.
Если вы обрабатываете несколько чугунков за раз, то сушите чистые на маленьком огне на конфорках, пока возитесь с оставшимися грязными.
Потом включите печку на максимум и, пока она ещё не нагрелась, сразу же поставьте туда чугун.  После того, как чугун прогреется вместе с печью и потом просохнет в максимально жаркой печи в течение часа, можно начать прокаливать его с высыхающим маслом  

Как правильно прокалить посуду с высыхающем маслом читайте в нашей следующей статье

Предыдущие статьи